Álvaro Simeone: Es viable producir carcasas de 350 kg

En las últimas presentaciones realizadas por referentes de la industria, se ha planteado la necesidad de carcasas más pesadas, para maximizar los niveles de producción y minimizar los costos de procesamiento. Esto abrió un debate que contrapone la necesidad de vacas de frame moderado y adaptadas al país.

El Ing. Agr. Álvaro Simeone, profesor de la Facultad de Agronomía y director de la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC), explicó que las tecnologías desarrolladas por esta unidad de investigación han demostrado que la alimentación y el manejo pueden modificar significativamente los resultados productivos de los sistemas ganaderos.“Existe un amplio margen de acción para que, a través de la alimentación, ese novillo de año y medio que hoy entra a un corral o a una pastura suplementada con 280 o 300 kilos pueda transformarse en un animal de 600 kilos, con una carcasa de 350 kilos” explicó Simeone, quien además afirmó que “existen herramientas nutricionales y de manejo de la alimentación que hacen eso posible, utilizando el potencial genético que ya tiene el ganado uruguayo y logrando resultados que hace algunos años parecían difíciles de alcanzar”.Según Simeone, una de las claves para alcanzar ese objetivo radica en comenzar el proceso desde las primeras etapas de la vida del ternero. “Un destete precoz a corral puede significar un ternero de 240 kilos a los seis meses de edad. Luego, mediante suplementación estratégica, ese mismo animal puede llegar con 380 o 400 kilos a fin de año. Si posteriormente se trabaja con sorgo forrajero, suministro adecuado de sombra durante el verano y concentrados proteicos, es perfectamente posible alcanzar pesos de 400 a 450 kilos a los 18 meses”, explicó.Simeone afirmó que los números son favorables y la cuenta cierra. “Si un ternero vale cuatro dólares por kilo y producir un kilo adicional de peso vivo implica un costo sensiblemente menor gracias a una eficiencia de conversión de cuatro a uno, la ecuación sigue siendo favorable. Incluso en escenarios donde los precios del ganado bajan, la respuesta no necesariamente es abandonar la intensificación, sino mejorar la eficiencia de conversión y ajustar los costos del sistema”.